苦菜的功效与作用有哪些

　　抗菌消炎、解热明目、保护视觉功能、抗氧化、抑制肿瘤。苦菜其实是苦丁菜的嫩叶，药食两用，苦菜的口感是甘中带苦，它在中医上具有一定的药效，苦菜的口感甘中带甜，可炒食或凉拌，从中医理论，苦菜具有抗菌消炎，解热明目的作用。

　　从现代营养学的角度，苦菜主要的营养成分，有蛋白质、脂肪、碳水化合物，多种的维生素和矿物质，苦菜所含的维生素，主要包括维生素A、胡萝卜素、维生素C、少量的B族维生素，其中含维生素A和B族，胡萝卜素的含量较高，所以苦菜具有保护视觉功能、抗氧化，抑制肿瘤等作用，苦菜当中铁的含量相对较高，可以作为膳食铁的补充，来预防和治疗缺铁性贫血，苦菜当中的膳食纤维含量也较高，膳食纤维具有增进饱腹感，延长胃的排空，增进肠道功能，利于排便的作用。