高粱的营养价值及功效

　　促进饱腹感、延长胃的排空、促进肠道功能、促进排便、抗氧化。高粱是一种杂粮，按照功能来分又分为糖用高粱和食用高粱，用高粱一般用来做糖，食用高粱也就是作为粮食的高粱，可食的部分是高粱的种子，又称为高粱米，高粱米的营养成分丰富，高粱米所含的蛋白质含量，在粮食当中算比较高的一种，一百克的高粱大概含十一克左右的蛋白质，是高于大米的蛋白质含量的。

　　高粱中的膳食纤维含量也很丰富，大约是大米中膳食纤维含量的二十倍左右，膳食纤维可以增进饱腹感、延长胃的排空、促进肠道功能、促进排便，如果选择高粱米替代正常大米，将更有利于体重的控制，高粱当中含镁、钾和磷，高粱当中的维生素，主要包括维生素B1、B2和维生素E，高粱中还含有一种特殊的成分叫单宁，它使得高粱的口感略带酸涩，单宁抗氧化的能力很强，但是正因为单宁的存在，它也会影响高粱的口感，以及营养成分的吸收。