武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
蔬菜和水果可以为身体提供一些铁，但并不是补铁的最佳来源。以下是一些关于蔬菜和水果中铁含量的信息：
1.蔬菜中的铁：菠菜、羽衣甘蓝等深绿色叶菜含有一定量的非血红素铁，每100克菠菜大约含有2.7毫克铁。但是这种铁的吸收率较低，仅为10%左右。
2.水果中的铁：水果普遍铁含量较低，但干果如葡萄干、杏干等相对较高。每100克葡萄干含有约1.9毫克铁。
3.促进铁吸收的因素：维生素C能够显著提高非血红素铁的吸收率。搭配富含维生素C的食物（如柑橘类水果）一起食用，可以增强铁的吸收。
4.铁的推荐摄入量：成年男性每日建议摄入约8毫克铁，而成年女性则需要18毫克。根据饮食结构，需要兼顾其他良好的铁来源，如红肉、禽肉和海产品等。
蔬菜和水果中的铁有助于日常营养摄入，但为了满足身体对铁的需求，建议搭配多种食物以确保充足的铁摄入。