病情描述： 香菇含有什么营养
武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
香菇中的蛋白质含有人体所需的8种必需氨基酸，尤其是谷氨酸和天冬氨酸含量较高。此外，香菇还含有丰富的钾、镁、铁、锌、硒等矿物质，以及多酚、甘露聚糖等抗氧化物质。
香菇还富含麦角硫因，这是一种非常稀有的天然抗氧化剂，能够预防DNA氧化，减少炎症反应，对心血管健康、免疫系统和神经系统都有益处。