土豆什么样不能吃

病情分析：土豆在出现发芽、变绿或者腐烂的情况下不应该食用。这样的土豆可能含有对人体有害的物质，具体如下：

1.发芽：土豆发芽时，会产生一种叫做龙葵素的毒素。这种化学物质在摄入后可能引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。即便去除芽眼，其毒素仍然可能渗透到土豆其他部分。

2.变绿：土豆变绿是由于光合作用产生叶绿素，同时会伴随龙葵素含量增加。绿色部分和附近的肉质部分都应避免食用，以防止摄入过多的毒素。

3.腐烂：腐烂的土豆通常会伴随细菌和霉菌的滋生，不仅影响口感，还可能导致食物中毒。腐烂部分通常无法彻底清除，整个土豆都不宜再食用。

安全食用土豆需要注意以上几个方面，选择健康、无损伤的土豆，并合理储存于阴凉干燥的环境中以延长其保质期。