武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.营养成分:豆浆和鸡蛋都是高营养的食物。豆浆富含植物蛋白、大豆异黄酮、钙等矿物质,而鸡蛋则是优质动物蛋白和多种维生素的来源。两者搭配能够提供更加全面的营养。
2.消化吸收:有传言称豆浆中的胰蛋白酶抑制剂会影响蛋白质的吸收,但实际上,胰蛋白酶抑制剂在加热过程中会被破坏,因此煮熟的豆浆并不会影响蛋白质的消化和吸收。
3.科学研究:目前没有任何科学研究表明豆浆和鸡蛋不能一起食用,相反,两者组合在一起可以增加膳食中蛋白质和其他营养素的多样性,有助于均衡饮食。
豆浆和鸡蛋可以一起食用,而且是一种营养丰富的搭配选择。不过,注意保证豆浆彻底煮熟,以确保食物安全。