武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.蛋白质含量:
土鸡蛋:每100克大约含有12克蛋白质。
普通鸡蛋:每100克大约含有12.6克蛋白质。
2.脂肪含量:
土鸡蛋:每100克大约含有9.5克脂肪。
普通鸡蛋:每100克大约含有10克脂肪。
3.维生素和矿物质:
土鸡蛋和普通鸡蛋在维生素A、D、E及B族维生素方面几乎没有显著差异。
微量元素如铁、锌、硒等含量也相差无几,土鸡蛋稍高或普通鸡蛋稍高的情况都存在。
4.胆固醇含量:
土鸡蛋:每100克大约含有373毫克胆固醇。
普通鸡蛋:每100克大约含有372毫克胆固醇。
5.饲养方式:
土鸡蛋的鸡一般是散养,饲料多样化,这可能导致鸡蛋颜色和风味略有不同。
普通鸡蛋的鸡通常是集约化养殖,饲料配方较为固定。
由上述数据可以看出,土鸡蛋和普通鸡蛋在营养成分上差别极小,不足以影响日常营养摄入的选择。选择哪种鸡蛋更应根据个人口味和生活习惯,而非营养价值的显著差异决定。