武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.挑选成熟的菠萝:选择颜色鲜艳且香味浓郁的菠萝,成熟的菠萝往往含有较低的菠萝蛋白酶含量。
2.去皮去芯:使用刀具小心地彻底削去菠萝皮和果眼,因为这些部位通常含有更高浓度的菠萝蛋白酶。同时,将硬芯部分去掉。
3.浸泡盐水:将去皮切块的菠萝放入淡盐水中浸泡约30分钟。盐水能够分解部分菠萝蛋白酶,降低刺激性。
4.冲洗干净:浸泡后,用清水冲洗菠萝块以去除多余的盐分。
5.冰镇冷藏:将处理过的菠萝放入冰箱冷藏一段时间,冷藏后的菠萝温度较低,也能减缓口腔黏膜的刺激反应。
通过以上方法,可以有效减少食用菠萝后口腔麻木的现象,确保享受到更佳的口感体验。