刘娟副主任医师
东南大学附属中大医院 消化内科
1.地瓜中的淀粉属于易被人体消化吸收的碳水化合物。煮熟后,其中的淀粉结构会发生糊化,更加有利于胃肠道的分解和吸收,对消化功能正常的人来说十分友好。
2.地瓜富含膳食纤维,每100克地瓜约含2.5克纤维,有助于促进胃肠蠕动,预防便秘。但对于胃肠敏感或患有胃肠疾病的人群,过量摄入膳食纤维可能会导致腹胀或消化不良。
3.地瓜中含有天然糖分,尤其是熟地瓜的甜味较明显,这种糖分更易被人体吸收消化。食用过量可能增加胃酸分泌,诱发烧心或反酸症状,特别是空腹食用时。
4.地瓜内的抗氧化成分如β-胡萝卜素及多种维生素,还能为身体补充所需营养,有益于整体健康,但其含量对消化过程影响较小。
5.对于某些肠易激综合征患者或乳糖不耐受者,地瓜中的某些复合糖类可能引起短暂的不适,如胀气或腹痛,但这种情况并不普遍。
合理烹饪可以进一步提高地瓜的消化率,例如蒸、煮等低温处理方式能够最大程度保留其营养,也减少刺激胃肠道的可能性。避免过量食用,同时注意是否出现不适反应。