武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.食物的酸碱性常依据其代谢后的产物而定。白菜在体内代谢后产生的矿物质主要是钾、钙和镁等，这些矿物质属于碱性元素，因此白菜被归类为碱性食物。
2.碱性食物有助于维持人体内环境的酸碱平衡，保持体液的适宜pH值。正常情况下，人体的血液pH值约为7.35-7.45，略呈碱性。
3.研究表明，多摄入碱性食物，如蔬菜、水果，有助于预防某些慢性疾病，例如高血压、骨质疏松症等。这是因为碱性食物中的矿物质可以中和体内过多的酸性物质，减轻身体负担。
尽管白菜属于碱性食物，但饮食应均衡，多样化，才能确保获得全面的营养。