银杏果的功效与作用及食用方法

银杏果具有敛肺定喘、止带缩尿的功效，对咳嗽气喘、带下白浊、尿频遗尿等症有辅助调理作用。食用必须充分加热熟制，去除种皮与胚芽，每日摄入量不宜超过10颗，过量可致中毒。

银杏果的4项主要功效

1、敛肺定喘：银杏果味甘、苦、涩，性平，归肺经，能收敛肺气、平定喘息。2020年版《中华人民共和国药典》记载其用于痰多喘咳，对慢性支气管炎稳定期出现的久咳虚喘有辅助改善作用。

2、止带缩尿：银杏果入肾经，具有收涩之性，可减少白带分泌、缓解遗尿。中医临床将其用于脾肾虚损所致的带下清稀、小便频数，常与其他补益药材配伍使用。

3、活血化瘀：现代药理研究发现，银杏果所含银杏内酯类成分具有抗血小板聚集作用。中国医学科学院药用植物研究所2019年发布的研究资料显示，银杏叶提取物在改善微循环方面有明确证据，但银杏果中该类成分含量远低于叶片，不可等同看待。

4、抗氧化：银杏果含黄酮类化合物，具有清除自由基的能力。需要明确的是，此类研究多基于体外实验或动物模型，人体临床证据尚不充分，不能据此推断食用银杏果可延缓衰老或预防慢性病。

银杏果的食用方法

1、充分加热：银杏果生品含银杏酸、银杏毒素等有毒成分，必须经沸水煮制10分钟以上或高温炒制后食用。加热可使大部分毒性成分分解，降低中毒风险。

2、去除胚芽：银杏果种仁中的绿色胚芽毒性最强，食用前需用牙签挑出。操作步骤为：敲碎外壳→剥去薄膜→对半切开→剔除胚芽→清水浸泡2小时→加热烹调。

3、控制数量：中国疾病预防控制中心营养与健康所2021年发布的食物成分资料提示，成年人每日食用熟制银杏果不宜超过10颗，儿童不宜超过5颗，婴幼儿应避免食用。

4、中毒识别：过量食用后1至12小时可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者出现抽搐、呼吸困难。出现上述表现应立即停止食用并就医，目前无特效解毒剂，以对症支持治疗为主。

特别注意

银杏果不可生食，不可空腹大量食用，不可与抗凝血药物同服。孕妇、哺乳期女性、癫痫患者、凝血功能障碍者应避免食用。食用后出现任何不适，需及时就诊。

银杏果需熟制去芽后限量食用，功效集中在敛肺定喘与止带缩尿，过量则有毒。每日熟果不超10颗，儿童减半，婴幼儿禁食。

常见问题

否。生银杏果含银杏酸和银杏毒素，必须煮沸10分钟以上或高温炒制，并剔除胚芽后方可食用，生食可致中毒。

成年人每日熟制银杏果不宜超过10颗，儿童不宜超过5颗，婴幼儿应避免食用。过量可致恶心、呕吐甚至抽搐。

是辅助作用。银杏果敛肺定喘，对久咳虚喘有辅助调理价值，但不能替代规范诊疗，慢性咳嗽需明确病因后系统治疗。

多在食后1至12小时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者抽搐、呼吸困难。出现症状应立即停食并就医。

孕妇、哺乳期女性、癫痫患者、凝血功能障碍者及服用抗凝血药物者应避免食用。婴幼儿禁止食用。

参考资料

[1] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典（2020年版一部）. 中国医药科技出版社，2020.

[2] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（标准版第6版）. 北京大学医学出版社，2021.

[3] 中国医学科学院药用植物研究所. 银杏叶提取物药理研究资料汇编. 2019.

[4] 南京中医药大学. 中药大辞典（第2版）. 上海科学技术出版社，2006.