杨桃有哪些营养价值

杨桃营养价值较高，每100克可食部分含维生素C约34毫克、膳食纤维约1.2克，并含钾、镁等矿物质，热量约31千卡，属于低热量、高水分水果，适合需要控制能量摄入的人群适量食用。

杨桃的主要营养构成

1、维生素C：每100克杨桃可食部分约含34毫克维生素C，该数值引自中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表（第6版）》（2018年）。维生素C参与胶原蛋白合成，并有助于促进铁的吸收。

2、膳食纤维：每100克杨桃约含1.2克膳食纤维。膳食纤维有助于增加饱腹感、促进肠道蠕动，对维持肠道功能有积极作用。

3、矿物质钾：杨桃含钾量较为可观，钾是维持细胞内外渗透压和神经肌肉兴奋性的重要矿物质。但需注意，肾功能不全者排钾能力下降，摄入高钾水果存在风险。

4、水分与热量：杨桃水分含量约91%，每100克可食部分热量约31千卡，在水果中属于热量偏低的一类，可作为日常水果种类轮换的选择之一。

5、有机酸与植物化学物：杨桃含草酸、柠檬酸等有机酸，赋予其独特酸味，可刺激消化液分泌。同时含有少量多酚类物质，此类成分在体外实验中显示抗氧化活性，但人体内的实际作用仍需更多研究确认。

需要特别留意的风险

杨桃含有一种神经毒素，目前认为与杨桃中的草酸及某种尚未完全明确的成分有关。健康人群肾功能正常时可将该物质排出体外，通常不出现症状。但肾功能衰竭、接受透析或存在慢性肾病的人群，食用杨桃后可能发生打嗝、呕吐、意识障碍甚至癫痫等神经中毒表现。原国家卫生和计划生育委员会发布的行业标准《慢性肾脏病患者膳食指导》（WS/T 557—2017）中明确提示，慢性肾脏病患者应避免食用杨桃。该文件为官方发布的卫生行业标准，具有指导意义。

食用方式与摄入建议

• 健康人群每日水果摄入量建议为200至350克，杨桃可作为其中一部分，不宜单一过量食用。
• 食用前应清洗干净，削去棱边较硬的纤维部分，切成片状或块状。
• 空腹状态下不宜大量食用，有机酸可能引起胃部不适。
• 肾功能异常者应在临床营养师或肾内科医师指导下决定是否摄入。

杨桃可提供维生素C、膳食纤维和钾等营养素，热量较低，健康人群适量食用有益；肾功能不全者需避免食用，以防神经毒性反应。

常见问题

是，每100克杨桃可食部分约含34毫克维生素C，高于苹果、梨等常见水果，但低于鲜枣和猕猴桃。

否，慢性肾脏病患者应避免食用杨桃，因其中神经毒素无法正常排出，可能引发打嗝、呕吐甚至意识障碍。

不高，每100克杨桃热量约31千卡，水分约91%，属于低热量水果，控制体重期间可适量选用。

普通人适量食用无特殊影响，钾有助于维持神经肌肉功能；但肾功能不全者排钾受限，需限制摄入。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（第6版）[M]. 北京：北京大学医学出版社，2018.

[2] 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会. 慢性肾脏病患者膳食指导：WS/T 557—2017[S]. 北京：中国标准出版社，2017.

[3] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京：人民卫生出版社，2022.