芝麻花生豆浆的功效是什么

芝麻花生豆浆作为日常膳食的一部分，可提供植物蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E及钙等营养素，对补充营养、维持心血管健康和抗氧化有一定辅助作用，但不能替代药物或治疗疾病。

芝麻花生豆浆的营养构成与作用

1、补充优质植物蛋白：芝麻与花生均含较丰富的植物蛋白，与大豆蛋白搭配后氨基酸种类更全面。每100克熟芝麻约含蛋白质17至19克，花生约含24至26克，黄豆约含35克。三者混合打浆，可作为素食人群及普通人群蛋白质的补充来源。

2、提供不饱和脂肪酸：芝麻和花生中脂肪以油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸为主。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议，日常膳食应控制饱和脂肪摄入，适量选用富含不饱和脂肪酸的食物，有助于维持血脂在合理范围。

3、补充维生素E与矿物质：芝麻富含维生素E和钙，花生含烟酸、镁、钾等。每100克黑芝麻约含钙780毫克，虽经打浆稀释后单次摄入量有限，但仍是膳食钙的补充途径之一。维生素E具有抗氧化作用，有助于减少自由基对细胞的影响。

4、辅助改善膳食纤维摄入：芝麻、花生与黄豆均含膳食纤维。将三者制成豆浆后，部分纤维保留在浆液中，对促进肠道蠕动、增加饱腹感有一定帮助。中国疾病预防控制中心营养与健康所的相关调查显示，我国居民膳食纤维摄入普遍不足，此类饮品可作为增加纤维来源的辅助方式。

5、适宜作为早餐饮品：芝麻花生豆浆口感香浓，可作为早餐搭配主食的饮品，提供能量与多种营养素。对于乳糖不耐受人群，可作为牛奶之外的植物饮品选择之一。

制作与饮用要点

• 原料比例可按个人口味调整，建议黄豆占比不低于一半，以保证蛋白质含量。
• 芝麻与花生热量密度较高，每100克花生约含脂肪44至48克，需控制添加量，避免总能量摄入过多。
• 充分浸泡并彻底煮沸，生豆浆中含皂苷等抗营养因子，未煮透可能引起恶心、呕吐等不适。
• 不建议额外添加大量蔗糖，以免增加游离糖摄入。

芝麻花生豆浆的价值在于营养补充与膳食多样化，适量饮用对健康人群有益。对花生或芝麻过敏者应避免饮用；痛风急性发作期人群需注意豆类嘌呤含量，具体饮食安排可咨询临床营养科医师。

常见问题

能，但作用有限。芝麻含钙量较高，每100克黑芝麻约含钙780毫克，但打浆后单次用量通常仅10至20克，实际摄入钙量有限，不能替代奶制品或钙剂。

是，健康人群可每天适量饮用。建议每次200至300毫升，并相应减少其他高脂食物摄入，避免总热量超标。过敏者除外。

否，不能直接降血脂。其不饱和脂肪酸对血脂管理有辅助作用，但高血脂需依靠规范饮食、运动和必要的药物治疗，饮品不能替代降脂药物。

两者各有侧重。牛奶钙和优质动物蛋白含量高；芝麻花生豆浆含不饱和脂肪酸和维生素E，适合乳糖不耐受者，可根据需求搭配选择。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 杨月欣, 葛可佑. 中国食物成分表（标准版）. 北京大学医学出版社.

[3] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国居民膳食纤维摄入状况相关调查报告.