武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.能量来源:糯米中碳水化合物含量高,每100克糯米约含有350大卡的热量,能为身体提供持久的能量。
2.促进消化吸收:糯米中的淀粉经过烹饪后变得柔软,有助于肠胃较弱的老年人更好地消化和吸收。
3.矿物质含量:糯米含有钙、铁、锌等矿物质,这些元素对于骨骼健康和免疫系统功能有帮助。钙是骨骼健康的重要组成部分,而铁和锌有助于血液循环和免疫功能。
4.维生素来源:糯米中含有少量的B族维生素,这类维生素在能量代谢和神经系统功能中起重要作用。
糯米难以消化,特别是对于消化功能较弱的老年人,应避免过量摄入,以免引起消化不良或胃部不适。选择适当的方式烹调糯米,例如蒸或煮,可以增加其消化性。注意饮食平衡,搭配其他食材,确保营养全面。