吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.滋生细菌:茶水在室温下放置超过4-6小时后,尤其是在温暖潮湿的环境中,容易滋生细菌和霉菌。这些微生物可能引起胃肠道不适或感染。
2.营养成分变化:茶叶中的多酚类化合物具有抗氧化作用,但这些化合物在长时间暴露于空气中后会发生氧化反应,导致其营养价值降低。
3.口感和色泽改变:泡好的茶在长时间存放后,味道和颜色都会发生显著变化。茶中的一些成分,如茶氨酸和咖啡因,也可能发生降解,影响茶的风味。
4.亚硝酸盐增加:茶水放置过久,其中的氮化物可能转化为亚硝酸盐。虽然浓度通常不会达到有害水平,但经常饮用仍可能增加健康风险。
尽量避免饮用过夜茶,以减少潜在的健康风险。建议饮用新鲜泡制的茶水,在未能及时饮用时,也应存放在低温条件下以减缓变质过程。