桂圆有哪些营养价值呢

桂圆含有葡萄糖、蔗糖、蛋白质、多种维生素及钾、铁等矿物质，每100克干桂圆肉约含蛋白质5克、碳水化合物65克以上，属于高糖、高钾食物，可快速补充能量，但需控制摄入量。

桂圆的主要营养成分与健康作用

1、糖类与能量供给：干桂圆肉中碳水化合物含量约为65%至70%，以葡萄糖和蔗糖为主，消化吸收速度较快，适合体力消耗后少量补充。中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表（第6版）》记录，每100克干桂圆肉能量约为1300千焦，鲜桂圆则约为290千焦，两者差异明显。

2、矿物质构成：每100克干桂圆肉含钾约1348毫克、铁约3.9毫克、磷约206毫克。钾参与维持细胞内外渗透压与心肌正常兴奋性，铁是血红蛋白合成的原料之一。鲜桂圆钾含量相对较低，约248毫克。

3、维生素种类：桂圆含维生素C、维生素B1、维生素B2及烟酸。鲜桂圆维生素C含量约为每100克43毫克，加工干燥后维生素C损失较多，干品中含量明显下降。

4、蛋白质与氨基酸：干桂圆肉蛋白质含量约5克/100克，含有人体所需的多种氨基酸，但赖氨酸等必需氨基酸比例有限，不能作为蛋白质主要来源。

5、膳食纤维与其他成分：干桂圆肉膳食纤维约2克/100克，同时含有多酚类物质。有研究对桂圆肉提取物的抗氧化活性进行测定，发现其多酚含量与清除自由基能力存在相关性，该研究发表于《食品科学》2018年相关刊期。

6、中医食疗定位：桂圆肉在中医理论中归心、脾经，传统用于气血不足所致的心悸、失眠、健忘等证候的辅助调养。此定位属于传统医学范畴，不等同于现代营养学结论。

食用注意

桂圆糖分密度高，血糖控制不佳者需严格限制。干桂圆每100克钾含量超过1300毫克，肾功能不全伴高钾血症者应避免或遵医嘱。鲜桂圆每日可食10至15颗，干桂圆肉每日以5至10克为宜；体质偏热、易上火者应减少用量。桂圆不能替代药物治疗任何疾病。

常见问题

是。干桂圆肉碳水化合物约占65%至70%，以葡萄糖和蔗糖为主，升糖速度较快，糖尿病或血糖控制不佳者需限制食用。

桂圆含铁约3.9毫克/100克（干品），但属于非血红素铁，吸收率有限，不能作为改善缺铁性贫血的主要手段，贫血应就医明确病因。

鲜桂圆每日10至15颗，干桂圆肉每日5至10克。血糖异常、肾功能不全或易上火者应进一步减少或避免。

是。龙眼为鲜果名称，桂圆通常指龙眼干燥后的果肉，两者来源相同，仅加工状态与营养成分浓度不同。

否。血糖控制不佳者、高钾血症患者及体质偏热者需限制或避免，普通人群也应控制单次摄入量。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（第6版）. 北京大学医学出版社.

[2] 国家卫生健康委员会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[3] 南京中医药大学. 中药大辞典（第2版）. 上海科学技术出版社.