武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.碳水化合物：莜麦主要是碳水化合物的来源，可以提供身体所需的能量。
2.蛋白质：与其他谷物相比，莜麦含有较高的蛋白质。它还包含所有必需氨基酸，这对于身体维持和修复组织非常重要。
3.纤维：莜麦富含可溶性和不可溶性纤维，可促进消化和保持肠道健康。
4.矿物质：莜麦含有丰富的锰、磷、铜和镁等矿物质，这些矿物质对于骨骼健康、神经系统功能和心血管健康都非常重要。
5.维生素：莜麦含有维生素B1、B2、B3、B6、E和叶酸等多种维生素，这些维生素对于身体的各项功能都至关重要。
因此，吃莜麦可以帮助补充身体所需的营养素，并改善健康。