茭白的营养价值及功效

　　维持视觉功能、增强免疫、预防肿瘤、抗氧化、增进肠道功能。茭白是一种常见的水生蔬菜，茭白的主要营养成分包括了蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素以及钙、镁、铁、锌、钾等等。茭白所含的胡萝卜素和维生素A的含量是比较丰富的，β-胡萝卜素是维生素A的前体物质，这两种物质都可以起到较好的维持视觉功能、增强免疫、预防肿瘤以及抗氧化的作用。维生素C本身是一种很好的抗氧化剂，它能够帮助我们机体清除自由基，起到延缓衰老的作用，同时维生素C它也能够起到抗病毒、提高我们机体免疫力的作用。茭白所含的膳食纤维也是比较丰富的，膳食纤维具有增进肠道功能、预防便秘，可以增加饱腹感、延长胃的排空，有利于体重的控制等等的作用。同时增加膳食纤维还可以预防某些肿瘤的发生。茭白的钾的含量也是比较高的，适当的补充钾有利于血压的控制。

　　所以茭白也是一种营养价值比较高的蔬菜。