芹菜叶的营养价值包含：含人体所需物质、安神、减肥，防癌、补血乌发、缓解痛风、避孕、降脂，预防便秘
- 含人体所需物质：它对身体很好，营养成分比芹菜茎都高。研究表明，它里面的一些维生素远远超过了其他的菜，比如胡萝卜。还有一些钙元素，经常吃，对身体很好。还能降低血糖，预防高血压的症状。
- 安神：把它凉拌来吃，还能安神，对情绪很好，不那么容易生气和烦躁，适当食用能帮助睡眠质量的提升也可很好的改善身体燥热不安的症状。
- 减肥、防癌：还利尿、消肿等，特别适合一些减肥的人吃。它的纤维素也非常高，能预防很多癌症，对皮肤也很好。
- 补血乌发：它里面的铁元素非常丰富，经常吃，可以治疗贫血等症状。还让人的眼睛更好，头发更黑，更浓厚。
- 缓解痛风：它的叶子有很多酸性的东西，对痛风有很好的缓解作用，对于身体嘌呤过高的患者来说是有很好的缓解的作用的。
- 避孕：它的锌元素也非常多，还能避孕，减少精子的数量，对于避孕的女性来说可帮助降低怀孕的几率也可避免一些不健康避孕对身体造成的伤害。
- 降脂、预防便秘：对肝和骨头也很好，经常吃，还能降低体内的脂肪。它里面的卢丁，可以治疗便秘的症状，搭配花生米一起吃，营养更丰富。