红色野菜也就是我们常说的苋菜，苋菜的营养价值是非常高的，其中富含人体所需的膳食纤维、蛋白质、脂肪、赖氨酸、维生素、矿物质元素等等，这类成分可以充分的满足人体对于营养物质的需求，同时还可以有效的调节身体内各项成分的协调。尤其是其中的赖氨酸，特可以填补身体缺少的谷物氨基酸成分，比较适合处于发育期的幼儿以及青少年食用。
- 补血功效：咸菜成分内的铁元素是非常高的，几乎可以是菠菜的两倍，因此咸菜也是一款补血不错的食材。
- 补钙作用：咸菜中的钙质也是比较高的，再加上其中并不含有草酸，因此其中的钙质不会出现丢失的情况，是非常适合各类人群食用的。
- 可以明目：咸菜具有明目的效果，主要是其中的矿物质、胡萝卜素以及维生素C的效果，坚持食用的情况下，对于一些视觉效果差的人群，可以明显的改善。
- 清热解毒：红苋菜是属于凉性的食物，因此在清热解毒、凉血除湿方面有着不错的效果。比较适合出现目痛以及咽喉肿痛的人群食用的。
- 可以降压：红苋菜属于一种低钠高钾的食物，在身体内可以帮助排出多余的水分，有效的调节身体内血压的平衡。
- 增强体质：红苋菜中的维生素和矿物质元素，这类成分可以满足身体各项机能的需求，在增强免疫力上有着不错的效果，因此也是一款我们熟知的长寿菜。