只吃蛋清并不是最佳选择，因为鸡蛋的营养价值不仅仅存在于蛋清中，蛋黄也提供了许多重要的营养成分。
1.蛋白质
蛋清含有丰富的优质蛋白质，平均一个鸡蛋含有约6克蛋白质，其中蛋清占大约3.6克。蛋白质是机体细胞修复和生长的重要组成部分。
2.维生素和矿物质
蛋黄富含维生素A、维生素D、维生素B12、叶酸以及矿物质如磷、铁和锌。这些营养素对于视力、骨骼健康、红细胞生成及免疫功能都有重要作用。
3.胆固醇
蛋黄含有胆固醇，但研究表明，饮食中的胆固醇对血液胆固醇水平影响有限。对于大多数人来说，适量摄入蛋黄不会显著增加心血管疾病风险。
4.健康脂肪
蛋黄中含有不饱和脂肪酸及卵磷脂，对脑部健康和神经系统功能有益。
5.抗氧化剂
蛋黄还含有两种重要抗氧化剂——叶黄素和玉米黄质，这些物质有助于眼睛健康并降低某些慢性病的风险。
全面摄取鸡蛋的所有部分可以获得均衡的营养，有助于整体健康。
