土豆皮大量食用会得病吗

土豆含有糖生物碱，几乎都集中在土豆皮中。如果大量食用，会引起呕吐、头晕、腹泻等症状。有些人喜欢用带皮的土豆烧牛肉，但即使煮熟后，带皮的土豆仍然含有糖生物碱。即使煮熟后去皮食用，有毒物质也会渗入土豆，也会引起食物中毒。霉变和发芽较多的土豆应禁止食用。如果土豆吃到一定量，很容易导致中毒，所以建议平时削土豆皮。注意食品安全。