徐炳国主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.细菌滋生:红茶中含有丰富的营养物质,如碳水化合物和蛋白质,为细菌提供了良好的生长环境。如果过夜存放在室温下,细菌繁殖速度较快,增加食物中毒的可能性。
2.化学变化:茶中的多酚类物质经过长时间氧化后,可能会形成不溶于水的沉淀,这不仅影响茶汤的清澈度,还可能影响其原有的风味和香气。
3.营养成分流失:维生素C等不稳定的营养成分在长时间接触空气时容易被氧化,导致其营养价值降低。茶多酚在氧化过程中也可能失去部分功能性。
尽量避免饮用存放过夜的红茶,以减少细菌感染的风险和获取最佳的营养与口感。若需饮用,应确保在适当条件下保存,例如低温环境,以最大程度减少上述问题的发生。