武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.重金属含量:某些鸭血可能含有铅和其他重金属。长期摄入高含量重金属可导致中毒,因此建议选择信任的品牌并适量食用。
2.胆固醇含量:鸭血含有一定量的胆固醇,每100克鸭血约含80毫克胆固醇。高胆固醇饮食可能增加心血管疾病风险,尤其是对于已有相关健康问题的人群。
3.寄生虫和病菌:未经充分加热的鸭血可能含有寄生虫或细菌,可能引发消化道感染。确保在高温下彻底煮熟以保证食物安全。
4.过敏反应:个别人可能对鸭血中的某些成分过敏,引起皮肤瘙痒、红肿等症状。一旦出现过敏反应,应立即停止食用并就医。
食用鸭血时,应关注来源、烹饪方式和自身健康状况,以减少潜在风险。
