蔬菜上的农药就怕滚水泡 为了減少蔬菜中残留的农药，人们常把买回来的蔬菜先浸泡在清水中，认为这样可以减少农药的残留，并且认为浸泡的时间越长，农药残留就越少。这是不科学的。 在农药的喷洒过程中

毒从口入，越来越多人的对食品感 食物是我们赖以生存的根本，人体必需的营养元素有136种之多。而这些营养元素，几乎全都来源于食物。人体所需的蛋白质、维生素、脂肪和碳水化合物，以及维持生命的能量和各种营

保鲜膜并不保鲜 食品保鲜膜作为一种新型的卫生用品，以其简便、实用的保鲜方法，走进了千家万户，不少家庭用保鲜膜来保鲜食物，保住水分。以为有了它就万无一失了，其实并不然，保鲜膜使用得

自来水还是煮开好 有研究发现，长期饮用带活性氯的自来水，有可能诱发膀胱癌和直肠癌。致癌因素并不是漂白粉本身，而是它与水中的有机物起化学作用而产生的氯仿。 自来水中加入的消毒剂——漂白

小心这些食物的果皮不能吃 红薯皮： 它含较高的碱性物质，可引起肠胃不适。有褐色、黑褐色斑点的红薯皮则表明已受黑斑病菌污染，更不能吃，黑斑病菌产生的番薯酮及番薯酮醇，吃后轻者恶心、呕吐腹泻，重

不要贪吃“太好看”的食品 喜欢“好看的”是人的本性之一。但是好看的食品不一定是好食品。 例如大且通红的葡萄可能是生涩的葡萄喷了催熟剂的作品； 大如鸡蛋的草莓、外表像“老虎脚爪”的番茄是用过膨

腌制品不能经常吃 腌制品 ：包括腌制的咸鱼、咸肉、酸菜、咸菜等。 在腌制蔬菜过程中，特别是盐少于12%，腌制时间短于15天内的，食物中原有的硝酸盐在还原菌的作用下转变成有毒的亚硝酸盐。 在腌

警惕人造奶油的危害 麦淇淋、起酥油等的主要成分是人造奶油，咖啡伴侣中的“植脂末”也是人造奶油，它是一类以天然植物油为原料，经过专门加氢工艺制成，它有天然奶油的口感，用它制成的炸鸡腿、

厨房用具健康小误区 一、塑料砧板高档又卫生？ 有些人误以为木砧板用久了，容易产生木屑而污染食物。所以都用表面光亮平滑的塑料砧板。其实木砧板既卫生又利于健康。美国专家用木砧板和塑料砧板反

吃糖果前需先了解其特性 我们吃的糖果，除了供糖尿病患者（包括一些怕胖的人）吃的是不为人体吸收及利用的低度聚合的糖（寡糖类）或像甜叶糖苷等甜味剂外，其成分都是白糖、红糖、冰糖、葡萄糖和麦芽

牛奶"消毒"与"灭菌&q 在一般民众的想象中，消毒和灭菌是差不多的，因此，有关消毒奶和灭菌奶之间有什么区別就不很清楚，有的人还以为是厂家玩的文字游戏，其实，消毒和灭菌是不同的专业概念。 消毒

吃鱼并不是越新鲜越健康 在市场上人们买鱼时，总是讲究买活鱼，认为这样的鱼比较新鲜，这是没有错误的，但不少人为了讲究新鲜，回到家就立刻将活鱼除去内脏和鱼鳞，迅速的下锅烹调，这样看起来似乎是

吃盐过多的危害 吃盐过多，会使钠在体内滞留，引起水肿、血压增高、肾脏负担加重。日本学者调查发现，凡摄入食盐过多的地区，其居民高血压发病率及脑血管病死亡率都明显增高。日本北部的居民

哪些菜食用时需小心 马铃薯 又称土豆，它含有的龙葵素对人体有害，凡发芽、变绿或溃烂的马铃署，必须将发芽、发绿、溃烂部位削掉再食，也可溶解于水中约两小时，或在烹调时用醋调味，不仅味佳，还

喝红酒讲究方法才能有益健康 随着人们保健意识的提高，红酒的养生价值受到越来越多的关注，医学研究认为，红酒由葡萄之类的水果酿制而成，含有花青素、类黄酮、单宁酸等生物活性成分，这些成分是一种天然

食用银耳要关注食品安全 银耳是一种菌类植物，新鲜的银耳为纯白色，形状类似木耳，所以也被称为白木耳或者雪耳。 银耳营养价值丰富，也是一种名贵的中药材，是皇家贵族眼中用来养生健身的最佳滋补品之

枸杞不宜与绿茶同食 枸杞和绿茶都是人们熟悉的对养生保健有着良好作用的食物，很多朋友喜欢在泡茶时放入适量的枸杞，认为这样不仅能够吸收两种保健品的营养，促进身体健康，而且碧绿的茶水中点缀

科学使用不锈钢餐具有益健康 不锈钢餐具目前在现代生活中得到了广泛的应用，使用不锈钢材料，不仅让餐具外观亮丽、便于清洁，而且也比其它材料的餐具更加而腐蚀，更加坚固耐用。科学研究证明，不锈钢中含

烧烤食品危害知多少 炎热的夏季，路边的各种烧烤摊点生意兴旺，一些大酒店看到其中的商机，在店外开辟了烧烤区，也经常是顾客盈门。很多年前就有不少保健专家指出食用烧烤食品会损害健康，但很多

萝卜和生姜是养生上品 说到饮食养生，一般的人都会想通过吃一些珍奇妙方，来达到养身保健的效果；可是内行的人则善于在平常的食物中，找出养生的妙方。 珍奇的补品，如人参、虫草，确实会给身体带来