木耳的功效与作用

　　预防便秘、增进肠道功能、维持正常的视觉功能、预防和改善缺铁性贫血。木耳是一种常用的食用菌，木耳的膳食纤维的含量是比较高的，膳食纤维可以增加饱腹感、减少能量的摄入、有利于体重的控制。膳食纤维还可以预防便秘、增进肠道功能、预防某些肿瘤的发生。木耳当中的维生素A和β-胡萝卜素的含量也是比较丰富的，这两者都能够维持正常的视觉功能，增进上皮的分化和增殖，还可以起到抗氧化和预防肿瘤的作用。

　　木耳当中的铁的含量也是相对比较高的，适当的膳食铁的补充，可以预防和改善缺铁性的贫血。最重要的木耳当中还含有一种叫木耳多糖的物质，木耳多糖它能够起到降血压、降血脂、抗血栓形成的功效，所以它可以起到良好的心血管的保护作用。木耳的平常的食用，建议可以凉调，加洋葱凉调可以起到非常好的降血脂和降血压的作用。