藜麦的功效与作用

　　预防便秘、增进肠道功能。藜麦也是近期比较流行的一种食物，藜麦虽然是作为一种植物性的食物，但是它跟普通的粮食作物相比，具有非常高的蛋白质的含量和质量。100克的藜麦约含14克的蛋白质，可以跟牛肉相媲美，而且藜麦的蛋白质的氨基酸种类也比较齐全，赖氨酸的含量也要高于普通的粮食作物。藜麦当中的膳食纤维含量也是非常丰富的，100克的藜麦约含6.5克的膳食纤维，膳食纤维具有增加饱腹感、减少能量的摄入、延长胃的排空、有利于体重控制。膳食纤维也可以预防便秘、增进肠道功能，同时也可以预防肿瘤的作用。藜麦当中除了含有这些高蛋白、高膳食纤维之外，还具有非常多的植物化学物，像花青素、黄酮、植物甾醇等等，这些植物化学物都赋予藜麦多种多样的生物学功能。所以藜麦是一种营养价值非常高的植物性食物。