牛腩的营养价值包含：增强抵抗力、护肤美白、减肥、补血滋补、暖胃祛寒。
- 增强抵抗力：它对身体很好，有很多好处，里面有很多蛋白质，远远高于其他的东西。经常吃，抵抗力会更好，更少生病体质虚弱或者是长期受到风寒侵袭的患者可选择食用一些牛腩来帮助自身抵抗力的提升，还能减少疾病的发病率。
- 护肤美白：氨基酸也很多，对皮肤很好，经常吃，会变得更白、更光滑，衰老的速度更慢、更少皱纹，女性或者是中老年人群可尝试食用一些来帮助肌肤的护理也能减缓肌肤的衰老速度。
- 减肥：脂肪也很少，很适合一些肥胖的人吃，会更快瘦下来，身体内体脂过高的人群适当的食用一些可以帮助身体内多余脂肪的燃烧起到一定减肥的作用，而且还能起到一定的果腹的效果，减少正餐的吸收。
- 补血、滋补：铁元素很多，补血效果很好，一些贫血的人，适当吃些，能改善这种症状，气色更好。一些身体虚弱、经常生病、刚动完大手术的人，适当吃一些，会更快恢复。
- 暖胃祛寒：对肠胃也很好，可以暖胃，特别是冬天的时候吃，会更温暖，驱寒效果很好，可以排出体内更多寒气，对于脾胃虚寒的人群可尝试食用一些来帮助肠胃的护理，也能帮助促进食欲。
食用禁忌
牛腩作为一种温热性的食材，尤其是和一些寒性体质的人吃，这样可以起到中和作用，有利于身体健康的发展，但是对于一些热性体质的人来说就不适合吃过多的牛腩，因为这样可能会加重体内的燥热之气，产生一些上火的症状。牛腩作为一种蛋白质含量非常高的肉类食物，与一些肾炎有疾病的患者来说，不可以过多的吃一些，如果吃多的话可能会加重肾脏的负担，对于一些中老年人来说，出现一些高血压，高血脂的现象时，也不要吃过多的牛腩，因为牛腩中所富含的一些胆固醇含量也是非常多的，吃多的话还可能会出现病情加重的现象。