皂米的营养价值包含：补充能量、美白护肤、促进消化、保健作用、催乳。
- 补充能量：它有很多好处，对身体很好，经常吃，可以给人补充很多能量，做事效率也会更高，对于一些长期面对电脑工作的上班族可经常食用一些来帮助自身能量的补充缓解一身的疲乏。
- 美白护肤：还有很多维生素，对皮肤很好，经常吃，可以变得更白，衰老速度更慢，更少皱纹，对于一些女性朋友是很好的美容产品能帮助肌肤的光泽的恢复还能减缓肌肤衰老的速度。
- 促进消化：对肠胃也很好，可以预防便秘。热量也很低，一些肥胖的人吃，可以变得更瘦，更苗条能在一定程度上减少人体内多余的脂肪，促进脂肪的燃烧，帮助身材的巩固，对于减肥人群是很好的食物。
- 保健作用：对眼睛也很好，可以预防近视，大部分人都可以吃。还容易消化，不管是老人还是小孩都可以吃，保健效果很好，能帮助体质的恢复还能减少身体不适症状的加重。
- 催乳：但在吃的时候，要注意，虽然它口感很好，营养也很丰富，但并不是所有人都可以吃的。一些怀孕的人，最好不要吃。最好等生完孩子后再吃，会让身材更快恢复，更苗条、更瘦。乳汁也会更多，给宝宝喝，可以发育得更好。
食用方法
它的吃法有很多，做成莲子皂米粥，非常美味。做之前，要准备好材料，适量的莲子、皂米、糯米、红枣、红糖等。把皂米、糯米放在水里泡一下，大概半天，在泡的过程中，最好多换几次水，去掉里面的杂质，吃起来更健康。再将其它材料洗干净，放入锅里，加入适量的水，盖子盖上，大火煮开后转小火，大概煮60分钟。熟了后，加点红糖进去，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。虽然它味道很好，营养也很丰富，但最好一周吃两次，不要每天频繁地吃，对身体不好，会有反作用。在做时，一定要把皂米放在水里泡一下，如果不泡，会很难煮熟、煮烂，口感也不好。