土豆是兼具食用以及药用的特殊食物，同时营养价值也是非常高的，如含量丰富的蛋白质、维生素以及矿物质元素都是富含在土豆内的。据研究显示，在土豆成分内的蛋白质、维生素C、维生素B1、维生素B2含量要比苹果还要高很多。
同时其中的钙镁磷钾等矿物质成分更是苹果的几倍或者几十倍更多。尤其是其中的钾元素，几乎是所有的蔬菜类食物中含量最高的。丰富的绿原酸以及硫辛酸都是富含在土豆中的，其中绿原酸还具有很高的抗氧化以及抗癌的效果。在药用上，硫辛酸还可以有效的缓解淡斑，以及预防皮肤老化的问题。
在平时生活中如果经常吃一些土豆，那么对于一些老年性疾病出现的一些问题，可以有明显的缓解作用，同时其中的膳食纤维还可以预防便秘问题，以及防治癌症问题。
- 补充营养、可作主食：在土豆中含有丰富的维生素以及矿物质元素，这些成分非常容易被身体吸收和消化。
- 中和养胃、健脾利湿：这是因为在土豆成分中含有丰富的淀粉以及蛋白质以及多种维生素具有可以调节脾胃消化不良的情况。
- 宽肠通便：在土豆成分中含有大量的膳食纤维，而膳食纤维的主要功效就可以帮助排除肠道的大便，可以有效的缓解便秘问题。
食用方法
- 将土豆清洗干净以后，去掉土豆皮，再将土豆切成滚刀块以后备用，将青红椒以及蒜都清洗干净，同样的切成滚刀块以后备用。
- 锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的土豆块放入到锅内炸至金黄色以后，就可以取出沥干油以后备用。
- 在锅内加入适量的油，油热了以后，将豆瓣酱放入到锅内炒香，同时再讲准备好的蒜粒放入到锅内继续炒香。
- 锅内加入适量的清水，汤以及少量的酱油，继续将准备好的土豆块、青红椒放入到锅内，大火煮开。
- 然后转中火煮30分钟以后，再转大火收汁以后，淋上适量的水淀粉以后，就可以取出食用了。