蒜苗属于一种营养价值很高的食物，其中富含人体所需的维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养物质，可以满足大家各项机能的营养所需。同时蒜苗中还是含有一定辣素的，这种物质的主要作用就是消灭身体内的细菌和及生抽，可以起到不错的预防感冒以及促进食物消化的作用。实际上我们这里需要讲到，实际上蒜苗的营养价值要比大蒜还要高。其中的铜元素无论是对于血液、神经还是免疫系统都有着非常不错的效果。
- 预防血栓：蒜苗具有着非常不错的药用价值，这是因为它的主要作用是可以帮助降血脂，在预防血栓形成方面效果是非常不错的。
- 保护肝脏：在蒜苗成分内含有一种特殊的物质，那就是可以诱导肝细胞脱毒酶的活性，从根本上预防癌症的形成。
- 预防流感：蒜苗还有着非常不错的药用价值，尤其是在预防流感、肠炎一类的疾病问题上，效果是非常不错的，同时还可以促进维生素的吸收方面效果非常明显。
- 提高铁元素：丰富的维生素C富含在蒜苗中，而这种维生素C的主要作用就是可以加强身体对于铁元素的吸收和利用，尤其是对于改善因为缺铁而出现贫血问题，效果是非常明显的。
- 消食：我们都知道蒜苗是微辣的食物，在很大程度上可以帮助促进胃肠的蠕动，尤其是缓解胃部胀气问题上，效果尤其的明显。