武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
事实上,黑米是谷物中铁含量最高的一种,每100克黑米中含铁量可达到3.9毫克。相比之下,同样重量的白米只含有0.7毫克左右的铁元素。
因此,如果身体缺乏铁元素,可以适当地食用黑米来提高铁元素的摄入量。不过黑米中的铁元素并不容易被人体吸收,因此还需要在饮食搭配和烹调方法上进行合理的调整,以提高铁元素的吸收率。