杨宁副主任医师
南京脑科医院 中医科
1.茶叶中的营养成分,如维生素和氨基酸,在长时间暴露于空气中后容易被氧化,导致营养价值降低。
2.隔夜茶由于长时间放置,可能会受到细菌污染,尤其是在温暖潮湿的环境中。这种情况下,细菌如大肠杆菌和金黄色葡萄球菌可能滋生。
3.某些茶叶含有鞣酸,长期放置可能导致更多鞣酸析出,增加苦涩味,并可能刺激胃黏膜。
4.茶多酚在空气中氧化后可能转化为茶褐素,使茶水颜色加深,口感变差。
偶尔饮用隔夜茶一般无碍,但建议尽量保持新鲜饮用,以确保最佳的风味和安全性。合理储存茶叶,减少茶水长时间暴露于空气中的机会,是维护其品质的重要方式。